是二十四節氣中的第十二個節氣，也是夏季的最後一個節氣，是一年中最熱的節氣、雷雨天氣橫行的節氣。

有一年七月，我在懷俄明州（Wyoming ）駐村，藝術村的地點座落在牧場裡，四周有草原、有山、有大石群，風景很是獨特。駐村的夥伴們白天在工作室努力創作之外，清晨一大早或向晚時會相約到山野走去。然而傍晚酷暑未散。有一回看到一棵婀娜多姿伸展的枯樹（如圖），再看看同行的夥伴們的模樣，令我想起一句俗話：「小暑大暑無君子」，意思是說：小暑、大暑這兩個節氣天氣酷熱，很多人因為熱到受不了，就不顧面子把衣服脫掉，顧不得君子形象了。而這棵光禿禿的枯樹，也像也熱得脱了外皮，歪倒掙扎著。這次駐村也是我記憶中伙食最豐盛周到的一次，餐餐都有肉，牛排、羊肉，有燉有烤；廚師知道有素食的藝術家，也不忘提供烤南瓜、烤小高麗菜等，幾無間斷；水果沙拉更是不缺。華人民間的養生食療是有在大暑吃羊肉的習俗，不知這位懷俄明州的廚師是否知道？

酷熱的長夏人很容易讓人貪涼，吃喝冰涼的東西，洗冷水澡，逞一時之快。而從漢醫的理論上忌諱的是「寒包火」，若不小心中了熱感冒，讓身體外熱內冷失去了平衡，容易得陰暑之疾。人的五臟功能隨四時陰陽五行變化而變化，肝、心、脾、肺、腎都與四季相應。夏季是養心養脾的時令，食物若不能順應天、時、地利，則有損五臟，吃對了則有益於健康。這也是二十四節氣迷人之處，古人早已把人體與節氣時令的關係告訴我們，包括該吃什麼不該吃什麼的養生之道。即使地球環境變遷，古人經驗還是有參考之處，不會過時。長夏要多吃酸、多吃苦，如苦菜、苦瓜、浦公英這些有解毒去溼之效。飲品可喝紅茶、苦丁茶。少喝冰飲料，尤其是冰鎮西瓜，從漢醫看這會讓汗毛孔宣泄不易，身體散熱困難，對脾、腎造成傷害。

大暑餐

鴨肉是炎夏清補品與冬瓜同燉補虛茲陽。冬瓜蝦仁湯。海帶燉香菇，葷食者可加排骨。

南瓜性溫，是大暑上品，又非常容易做，可素可葷 可鹹可甜：南瓜燉百合，南瓜濃湯，南瓜清炒、南瓜蒸肉或燉肉。

「米糠芝麻藕粉羹」：大米糠，黑芝麻各三十克，白糖二十克， 翻炒至香；趁熱研磨成細末，放入碗中加藕粉（先用冷水沖開均勻，再加白糖及清水拌勻，至於冷水鍋中隔水加熱），在煮沸過程中將其調成糊狀稠羹即成。這道菜對不常下廚的人手續較多，但是有補腎益氣、和胃養血的強身功能，對B 族維生素缺乏症與習慣性便秘者亦有效用。（摘自黃帝內經二十四節氣養生食譜）。

吃素的人長夏吃什麼？

各地習俗有異，原則性不變。飲食宜清淡，不吃過熱性與肥甘厚味食物，多吃雜糧與瓜類。例如南瓜、冬瓜，女真子、百合、紅豆、薏苡仁。這些大都是中式食材。西方也有應對炎夏的吃法——如地中海飲食方式，強調大量吃蔬菜、根莖類如土豆（馬鈴薯）、葫蘿蔔；香菜、水果。wjc